OUVRE ALAJMO CORTINA
Le Groupe Alajmo ouvrira la première semaine de décembre un nouvel établissement, Alajmo Cortina. Situé 123 via Ronco, dans les murs du mythique restaurant El Toulà – créé dans les années soixante –, ce lieu réparti sur trois étages proposera une offre distincte de restauration et de bar pour les apéritifs et les after-dinners. Alajmo Cortina sera ouvert toute l’année, 5 jours sur 7, et fermé les lundis et mardis.
Le Groupe Alajmo avait déjà noué des liens avec Cortina durant l’hiver 2020 lors de l’ouverture d’un pop-up – Hostaria in Cortina – au sein de l’Hôtel Ancora fraîchement acquis par Renzo Rosso. Le charme unique de cette station iconique des Dolomites et l’attachement d’une clientèle fidèle ont conduit la famille Alajmo à rechercher cette fois un lieu d’ancrage permanent.
“C’est avec fierté et enthousiasme que nous enrichissons notre Wunderkammer dédiée à la cuisine italienne d’un nouveau lieu unique, historique et original”, dit Raffaele Alajmo. “Ce terme convient particulièrement bien à la collection d’établissements du Groupe Alajmo, chacun d’entre eux étant complètement différent. Les seuls dénominateurs communs, ce sont notre style et notre philosophie de cuisine : grande qualité des ingrédients, respect de nos clients et accueil chaleureux.”
La carte d’Alajmo Cortina, en cours d’élaboration, sera représentative de la philosophie de Massimiliano Alajmo, offrant aussi bien des grands classiques que des assiettes plus simples pour un apéritif entre amis. La brigade de cuisine sera dirigée par Mattia Barni, en poste au sein du groupe Alajmo depuis 2014, d’abord au Ristorante Quadri, ensuite pendant trois ans au côté de Massimiliano (Max) au restaurant Le Calandre, puis à Sesamo à Marrakech et plus récemment chez AMO à Venise en tant que chef de cuisine.
“Avec respect et enthousiasme, nous chercherons à interpréter dans un style élégant et convivial l’esprit originel de ce lieu empreint de la personnalité d’Alfredo Beltrame, fondateur des restaurants El Toulà” dit Max. “Nous avons pour mission de réchauffer les cœurs, conscients de la chance immense de bénéficier d’un environnement et d’une histoire aussi exceptionnels.”
Alajmo Cortina ouvrira officiellement avec le déjeuner caritatif qui a lieu chaque année pour “Il Gusto per la Ricerca”, l’organisation à but non lucratif fondée en 2004 par Max et Raf Alajmo avec le Docteur Stefano Bellon pour soutenir la recherche scientifique sur les maladies infantiles. L’intégralité des bénéfices sera reversée à la fondation.
Località Ronco, 123
32043 Cortina d’Ampezzo (BL)