DÎNER DU NOUVEL AN I CALANDRINO

MENU

Chicorée à la rose

Carpaccio de Saint-Jacques à l’orange, au sésame et aux algues 

Huître gratinée

Focaccia à la vénitienne et tartare d’Erminio

Tasse de bouillon au safran et à la réglisse 

Fettuccine à la “crème de la mer” avec caviar, saumon mariné et esturgeon Beluga

Risotto à la courge et truffe blanche

Pince de homard et sauce piquante à la mangue 

Purée de lentilles, vinaigre balsamique traditionnel et raviolo au guanciale de Cinta Senese

Cochon de lait rôti à la broche, purée de chou-fleur et herbes amères 

Millefeuille au sabayon et sorbet poire aux clous de girofle

Copeau de chocolat Cremino sel et poivre

Raisins secs à la grappa

Le prix indiqué est par personne, boissons non comprises. 

N.B. : Compte tenu de la spécificité du repas, il ne sera pas possible de modifier le menu pour des raisons d’intolérances et/ou allergies. Merci de votre compréhension.

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