SAFRAN ET RÉGLISSE + CONFITURE

Ce dessert au beurre, safran et poudre de réglisse est une réinterprétation, en version sucrée, du célèbre risotto de Massimiliano Alajmo créé il y a 20 ans. Le safran et la réglisse symbolisent respectivement les deux extrémités d’une plante : la fleur – lumière – et la racine – profondeur et obscurité. En bouche, entre ces deux ingrédients se crée un jeu d’opposition et de complémentarité : doux au début, le safran finit sur une note amère, et inversement la réglisse, elle, glisse de l’amertume initiale vers la douceur. Les deux formats sont accompagnés d’une poche pâtissière de confiture d’abricots, safran, réglisse et d’une feuille d’or.

Pour rehausser ses arômes et le rendre encore plus savoureux, nous vous conseillons de réchauffer votre dessert au levain au four à 80° C pendant 10 minutes.

DEUX FORMATS

750 G
Poids confiture : 150 g

2 KG – Édition limitée sur réservation seulement.
Poids confiture : 300 g

Le grand format permet un meilleur développement des arômes, de la même façon que pour le vin. À partager durant les fêtes autour d’une grande table pour un moment de convivialité.

N.B.  Les expéditions débuteront à partir du 8 novembre.

Tous nos desserts au levain naturel suivent une fermentation longue à basse température et une levée en deux phases. Ce processus de maturation naturel leur confère une texture moelleuse et des arômes bien développés. Sans colorants, ni conservateurs, ni graisses hydrogénées, ils sont à consommer dans un délai de deux mois.