PASQUA I PRANZO A LE CEMENTINE

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Asparagi alla brace
con salsa di ventresca e bottarga di muggine

Bicchierino di salsa di piselli fredda all’estragone

Bruscandoli affumicati all’aceto balsamico

Focaccia veneziana con tartare vegetale

Ovetti di quaglia fritti con insalata di carletti

Frittelle di parmigiano ed erbette

Risotto di primavera

Capretto arrostito con carciofo alla giudia
purè di patate al tartufo nero e zuppa di cipolla gratinata

Sorbetto di fragole e fiori di sambuco
sorbetto di rabarbaro e zenzero

Cannolo al pistacchio
con spuma di cioccolato pralinato e granita al caffè

 
I prezzi sono da intendersi a persona.

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