Né à Padoue en 1974, Massimiliano (Max) Alajmo a passé la plus grande partie de son enfance au restaurant Le Calandre – son parc de jeux – auprès de sa maman, Rita. Après sa formation à l'école hôtelière de Abano Terme, il travaille dans les cuisines d'Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat et Michel Guérard. En 1994, il prend les rênes de la cuisine aux Calandre et en 2002, le restaurant se voit attribuer 3 étoiles par le Guide Michelin. C'est ainsi que Max, à vingt-huit ans seulement, devient le plus jeune chef au monde à avoir obtenu cette prestigieuse récompense. Aujourd'hui, toujours basé aux Calandre, véritable centre de création mais aussi laboratoire culinaire, il supervise et gère les cuisines des restaurants du Groupe.