« La cuisine du Quadri est intrinsèquement liée et influencée par son environnement, dans un processus de contamination réciproque qui comporte aussi les sédimentations du temps. Notre offre gastronomique est liée au territoire, à la lagune et à ses produits, à la tradition vénitienne, recontextualisée aujourd’hui à travers un nouvel éclairage qui lui confère plus de profondeur. » - Max Alajmo.

En cuisine Silvio Giavedoni, au côté de la famille Alajmo depuis quinze ans, et Sergio Preziosa gèrent une brigade jeune et internationale. La salle, sous la responsabilité du jeune Giovanni Alajmo, est caractérisée par l’élégance et la professionnalité de Stefano Munari, vénitien pur jus au service du Quadri depuis de nombreuses années, et du sommelier Rebecca Irolsini.

En 2018, le Quadri a rouvert ses portes après d’importants travaux de rénovation que les frères Alajmo ont choisi d’accomplir en collaboration avec Philippe Starck et les meilleurs artisans vénitiens. Le documentaire destiné à restituer cette ambitieuse restauration témoigne des talents d’exception réunis sur ce projet et de l’immense savoir-faire mis en œuvre pour redonner à ce lieu magique toute sa splendeur et sa poésie originelles. Un hommage à Venise, une ville qui recèle une grande richesse de personnes, métiers et savoirs anciens.