Le poivre aromatique de Sarawak est une précieuse épice malaise (Bornéo) cultivée sur des terrains escarpés, connue pour son arôme intense, sauvage et d'agrumes avec des notes boisées. Caractérisé par une saveur moyennement piquante et raffinée, il est idéal pour les viandes blanches, le poisson, les légumes et les plats gourmands.
Les baies fraîches et mûres sont rincées à l'eau froide propre et traitées entières sans eau, pendant quelques minutes, en utilisant 6 autocuiseurs. Elles sont ensuite fumées avec de la fumée provenant de la combustion de bois de manguier. Elles sont ensuite séchées pendant quatorze heures dans un four rudimentaire à 85-95°C. Les baies sont ensuite brièvement recuites dans les autocuiseurs et de nouveau frottées manuellement. L'ensemble de l'opération est réalisé dans les vingt-quatre heures suivant la récolte et est sans précédent dans le monde.
Contenu : 90g
