MARICHA | POIVRE NOIR DE SARAWAK

Ce poivre noir, originaire des jardins de Sarikei, dans l'État de Sarawak, est récolté sur des plantes bien entretenues de la célèbre variété Kuching, âgées de quatre à dix ans.

Les baies fraîches et mûres sont douchées à l'eau froide propre et entièrement traitées à sec, pendant quelques minutes, à l'aide de 6 autocuiseurs. Elles sont ensuite fumées avec la fumée de la combustion du bois de manguier. Elles sont ensuite séchées pendant quatorze heures dans un four rudimentaire à 85-95° C. Les baies sont ensuite brièvement recuites dans les pots et à nouveau frottées manuellement. L'ensemble du processus est réalisé dans les vingt-quatre heures suivant la récolte et n'a pas de précédent dans le monde.

Contenu : 90g

Piper nigrum Linnaeus

Allergènes : Allergeni: nd.