La Patientine

Il existe à Padoue un gâteau dont le nom semble dériver de la patience que les nonnes mettaient dans sa réalisation : La Pazientina.

Pour la famille Alajmo, ce gâteau représente la grande passion de Rita Chimetto, la mère de Massimiliano, Raffaele et Laura, pour la cuisine. Lorsque le Dr Cuoghi de l'Accademia della cucina lui a demandé, dans les années 90, d'étudier une brochure datant du XVIIe siècle, Rita a relevé le défi.

Le document historique ne contenait que les ingrédients mais pas la recette. C'est ainsi que Rita en a tiré sa propre interprétation. Avec de petites attentions, elle a créé une version originale qui a été "enregistrée" par acte notarié à Padoue le 10 février 1999, reconnaissant sa recette comme la recette officielle.

Une double structure de pâte bresciana, une crème au zabaione et un pan di spagna imbibé de Grand Marnier. Recouvert de chocolat et d'une feuille de gianduia.

Nous vous invitons à la découvrir à Il Calandrino !