Né à Padoue en 1968, Raffaele (Raf) Alajmo débute sa carrière en salle au restaurant Le Calandre, aux côtés de son père Erminio, en tant que sommelier. Il approfondit sa connaissance du monde du vin auprès de vignerons renommés, de patrons de restaurants et des plus importantes caves italiennes et françaises. En 1994, il prend la direction des Calandre avec pour objectif premier de valoriser le talent de son frère Max. Force motrice du restaurant depuis plus de vingt ans, Raf Alajmo a aussi fortement contribué à l'expansion de l'entreprise et occupe depuis 2010 le poste de directeur général et maître des lieux du Groupe Alajmo.