LE CEMENTINE

RÉSERVATION

LA CUISINE DE CAMPAGNE ITALIENNE PAR MAX ALAJMO

Cuisine

La carte propose une cuisine de campagne qui utilise le plus possible les produits cultivés dans le jardin potager à côté du restaurant. La lagune vénitienne, riche en biodiversité, procure quant à elle produits de la mer et autres légumes en complément. “Le Cementine nous ouvrent les yeux sur notre rapport à la terre, nous invitent à la simplicité et à la redécouverte de sens. C’est l’expression d’une authenticité conjuguant hospitalité et plaisirs réconfortants que nous offre la nature.” Max Alajmo

CAVE

La cave des Cementine s’est constituée au fil des années en évoluant constamment grâce à une recherche axée sur la découverte de producteurs et de zones viticoles du monde entier.

“Les vins que l’on boit avec amour sont, comme les belles femmes, différents, mystérieux et versatiles, et comme une femme un vin doit se conquérir. Il commence toujours par se refuser, avec élégance ou impertinence selon son tempérament, et se livre seulement à celui qui aspire à son âme, et pas seulement à son corps. Il appartiendra à celui qui saura le découvrir avec délicatesse.” - Luigi Veronelli

JARDIN

Avec ses changements de couleurs et de produits, le jardin potager témoigne au fil de l’année du passage des saisons. Pour nos chefs, c’est un véritable bonheur et une chance immense de pouvoir venir cueillir chaque jour des ingrédients frais pour composer leurs plats, à deux pas du restaurant.

équipe

La brigade de cuisine est dirigée par Mattia Ercolino, qui fait partie du Groupe Alajmo depuis plusieurs années. Quant à la salle, elle est entre les mains expertes de Michela Gobbo qui coordonne une équipe jeune et soudée.

concept

Le restaurant Le Cementine est situé au sein de H-FARM dans le domaine agricole de Ca’ Tron (province de Trévise) baigné par la rivière Sile, et à deux pas de la lagune de Venise. Grâce au design novateur du lieu et à ses parois entièrement vitrées, à l’intérieur les hôtes ont la merveilleuse sensation d’être immergés dans la verdure. Aux beaux jours, une grande pergola permet de dîner à l’extérieur et de profiter de la beauté de la nature environnante. Ce sont les carreaux de ciment artisanaux aux couleurs et motifs variés utilisés sur l’intégralité du sol qui ont donné leur nom au restaurant.