MARICHA | POIVRE AROMATIQUE DE SARAWAK

Le poivre aromatique de Sarawak est une épice malaisienne (Bornéo) prisée, cultivée sur des terrains escarpés, connue pour son arôme intense, sauvage et citronné avec des notes boisées. Caractérisé par un piquant modéré et une saveur raffinée, il est idéal pour les viandes blanches, le poisson, les légumes et les plats gourmands.

Les baies fraîches et mûres sont lavées à l'eau froide propre et traitées entièrement sans eau, en quelques minutes, à l'aide de 6 autocuiseurs. Elles sont ensuite fumées avec de la fumée provenant de la combustion de bois de manguier. Elles sont ensuite séchées pendant quatorze heures dans un four rudimentaire à 85-95° C. Les baies sont ensuite brièvement recuites dans les pots et à nouveau frottées manuellement. L'ensemble de l'opération est réalisé dans les vingt-quatre heures suivant la récolte et n'a pas de précédent au monde.

Contenu: 90g