MARICHA | POIVRE BLANC DE SARAWAK

Les poivres de la célèbre variété Kuching sont originaires des jardins de Sarikei, dans l'État de Sarawak, sélectionnés à partir de plantes bien conservées âgées de 4 à 16 ans.

Les baies fraîches et mûres sont lavées à l'eau froide propre et traitées entières sans eau, pendant quelques minutes, à l'aide de 6 cocottes-minute. Elles sont ensuite fumées avec de la fumée obtenue par la combustion de bois de mangue. Elles sont ensuite séchées pendant quatorze heures dans un four rudimentaire à 85-95° C. Les baies sont ensuite brièvement recuites dans les cocottes et à nouveau frottées manuellement. L'ensemble de l'opération est réalisé dans les vingt-quatre heures suivant la récolte et n'a pas de précédent dans le monde.

Contenu : 90g