LE CARNEVAL CHEZ ALAJMO
Chez Alajmo, le Carnaval est synonyme de gourmandise et de douceur, mais aussi de légèreté.
Toutes les préparations sont réalisées dans le laboratoire MammaRita à Sarmeola di Rubano, à côté du restaurant Le Calandre, exclusivement à la main selon les précieux enseignements de Rita, la maman de Massimiliano, Raffaele et Laura.
Nos “frittelle”, beignets de carnaval traditionnels de Venise, sont déclinés en différentes garnitures :
Crème pâtissière à la noisette
Crème pâtissière à la pistache
Crème pâtissière “Eccezione” à la noisette et au cacao
Crème allégée à la crème et au Grand Marnier
Crème au tiramisu
Crème pâtissière au sabayon
À cette sélection, vient s’ajouter la recette typiquement vénitienne aux pignons et aux raisins secs.
Au Calandrino, le week-end, vous pourrez les retrouver dans une version plus légère avec une pâte à base de farine de riz. Laissez-vous aussi tenter, uniquement le samedi et le dimanche, par les beignets aux pommes, un autre dessert simple et délicieux typique du carnaval.
Nous vous proposons aussi des “crostoli”, sortes de fines bugnes frites, réalisés selon une recette spéciale de Mamma Rita. La pâte est étalée le plus finement possible et le secret réside ensuite dans une friture soignée : seulement 4-5 “crostoli” à la fois dans une petite casserole, pour une cuisson uniforme et rapide qui empêche la pâte d’absorber trop d’huile. Dorés, légers, friables et saupoudrés d’un voile de sucre, ils sont tout simplement addictifs !
Venez découvrir ces délicieux desserts de carnaval au Calandrino à Padoue, et à Venise chez AMO et au Grancaffè Quadri.