250 ANS DU GRAN CAFFÈ QUADRI
Cette année, la Famille Alajmo célèbre les 250 ans du Gran Caffè Quadri, ouvert le 28 mai 1775 par Giorgio Quadri.
Pour honorer cet important anniversaire, un menu a été créé, mettant en vedette la boisson qui a fait du Gran Caffè un point de référence et un lieu de rencontre intemporel à Venise : le café.
Le Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè de Vérone, qui collabore depuis longtemps avec la Famille Alajmo, a créé un mélange spécial exclusif, produit à partir d'une seule variété d'Arabica Intégral provenant d'une zone non classifiée de l'Archipel Indonésien, se distinguant par ses caractéristiques chocolatées et corsées, avec une crème presque matérielle.
En plus d'être dégusté en tasse, le Café Spécial 250 ans devient la star d'une série de préparations inédites, des cocktails aux cicchetti, en passant par les plats du bistrot Quadrino, offrant un voyage gastronomique qui exalte la polyvalence de cet ingrédient.
Comme dédicace supplémentaire à cet anniversaire, une tasse iconique a été choisie, en porcelaine fine, réalisée par l'historique Manufacture Geminiano Cozzi, fondée à Venise en 1765. La trame du dessin reproduit les frises des façades et des loggias du Palais des Doges. Un hommage à Venise, à ses origines et à sa richesse artistique.
L'HISTOIRE
L'origine du Gran Caffè Quadri remonte à 1638, lorsqu'il est né sous le nom de « Il Rimedio », un établissement réputé pour la vente de vin de Malvoisie, censé « revigorer les membres et éveiller l'esprit ».
Le tournant a lieu le 28 mai 1775, lorsque Giorgio Quadri et son épouse Naxina, fraîchement arrivés de Corfou, décident d'investir les biens familiaux dans un lieu qui vendrait « l'eau noire bouillante », le café turc. Les deux amoureux achètent alors le « Rimedio » de l'époque, sous les Procuratie Vecchie, marquant le début de l'histoire du Gran Caffè Quadri.
En 1830, la gestion passe aux frères Vaerini qui rénovent l'intérieur et ajoutent le Restaurant à l'étage supérieur, dans ce qui était autrefois les chambres des procureurs de la Sérénissime. En 2030, la Famille Alajmo en célébrera le 200e anniversaire.
Avec l'arrivée de la Famille Alajmo en 2011, le Gran Caffè et Ristorante Quadri ouvre un nouveau chapitre. Un parcours qui culmine en 2018 avec une importante restauration, fortement souhaitée par les frères Massimiliano (Max – chef) et Raffaele (Raf - PDG et Maître des lieux) Alajmo. Le projet, supervisé par le designer visionnaire Philippe Starck et l'architecte et ancien recteur de l'IUAV Marino Folin, prend vie grâce au savoir-faire exceptionnel des meilleurs artisans vénitiens sous la supervision de la Surintendance de Venise.
Chaque intervention a été étudiée pour révéler la beauté originelle de ce lieu historique. Des détails surprenants apparaissent à chaque coin, à commencer par l'enseigne en laiton, dont les lettres ont été traitées par la Fonderia Valese, au tissu qui recouvre les murs du restaurant, œuvre de la Tessitura Bevilacqua et redessiné par Philippe Starck, au grand miroir à l'entrée et aux miroirs dans les salles de bain, créés par les frères Barbini, famille historique de maîtres verriers de Murano depuis 1570 (on leur doit la salle des miroirs à Versailles), au lustre Rezzonico moderne réalisé par Aristide Najean d'après le dessin de Philippe Starck, à la restauration, effectuée par Anna de Spirt et Adriana Spagnol sur les décors du rez-de-chaussée.
DE NOS JOURS
Aujourd'hui, les trois établissements - Gran Caffè Quadri, Bistrot Quadrino et Ristorante Quadri - sont gérés par Giovanni Alajmo, fils de Raffaele, et par Michele Pozzani, collaborateur estimé de la famille. Chacun présente sa propre âme et son identité gastronomique.
Au Gran Caffè Quadri, les hôtes, assis sur l'une des plus belles places du monde, profitant de la vue sur la Basilique Saint-Marc, peuvent passer une journée entière en commençant par un petit-déjeuner continental, en passant par un déjeuner à base de cicchetti, pizzas, tramezzini et desserts jusqu'à l'apéritif et l'après-dîner, accompagnés par la musique live de l'orchestre italien 121 St. Mark's Band composé de musiciens professionnels.
Le Bistrot Quadrino est le restaurant informel qui se développe au rez-de-chaussée, dans la salle à droite de l'entrée. Sur les murs, des fresques de la fin du XIXe siècle avec des scènes du XVIIIe siècle, proches du style festif de Giandomenico Tiepolo mais réalisées par le pinceau de Giuseppe Ponga. Immergés dans l'histoire et l'art, les hôtes peuvent profiter de la vue sur la Place Saint-Marc, dégustant les plats de la tradition italienne et vénitienne, avec une riche carte des vins et une équipe jeune et dynamique.
À l'étage supérieur, le Ristorante Quadri (1 étoile Michelin, Grandes Tables du Monde et Relais & Châteaux), unique restaurant donnant sur la Place Saint-Marc, est un restaurant gastronomique où le client est libre de choisir parmi diverses propositions, expressions contemporaines de la tradition gastronomique italienne et vénitienne, liées au territoire, à la lagune et à ses produits. Le menu est accompagné d'une carte des vins qui se distingue par une recherche continue et une forte originalité.
Avec cette étape importante, le Gran Caffè Quadri confirme son rôle d'icône d'élégance et de convivialité, lieu de rencontre intemporel pour les Vénitiens et les voyageurs, où histoire, art et haute gastronomie continueront de s'entremêler, sur l'une des plus belles places du monde.