Il cocktail bar del Grancaffè Quadri vanta una storia di lungo corso. Negli anni i migliori barman hanno saputo tenere viva la tradizione e allo stesso tempo si sono rivelati antesignani e artefici di nuove tendenze. Tra i cocktail spicca il Martini che per Raf e Max rappresenta più che un piacere, diventando una sorta di rito. Il Grancaffè presenta la loro personale selezione.

Il locale apre nel 1638 con il nome "Il Rimedio", dovuto al vino Malvasia venduto all’interno che si riteneva “rinvigorisse le membra e risvegliasse lo spirito”. Il 28 maggio 1775, Giorgio Quadri sbarca a Venezia dopo aver lasciato Corfù insieme alla moglie Naxina ed ebbe l’idea di investire gli averi di famiglia in un locale che vendesse “l’acqua negra bollente”. I due innamorati acquistarono quindi l’allora Rimedio, sotto le Procuratie Vecchie. Inizia così la storia del Grancaffè Quadri che avrà un altro passaggio cruciale nel 1830, quando la gestione passa ai fratelli Vaerini. I due imprenditori ristrutturano gli interni aggiungendo il Ristorante Quadri al piano superiore. Con l’ingresso della famiglia Alajmo nel 2011 il Grancaffè ha riacquisito la sua estetica originaria e migliorato la proposta. All'inizio del 2018 inizia l’importante restauro per il quale i fratelli Alajmo chiamano il designer e creativo francese Philippe Starck. Una trasformazione che ha rivelato l’originaria magia del locale in un’atmosfera romantica e lievemente surrealista, immaginata da Philippe Starck e messa in opera dall’abilità degli artigiani veneziani.