CUORE PULSANTE E LABORATORIO DI RICERCA
Dove la visione di Massimiliano Alajmo prende forma e la cucina diventa linguaggio, ricerca. ed espressione creativa.
Tre stelle Michelin dal 2003, un riconoscimento che ha reso Max, a soli 28 anni, il più giovane chef al mondo a raggiungere questo traguardo.
La filosofia
Leggerezza, profondità dei sapori, fluidità, rispetto degli ingredienti per cogliere l'essenza della materia. Un'esplorazione multisensoriale attraverso il pensiero gastronomico di Massimiliano Alajmo, tra memoria, intuizione e creatività.
Cucina e cantina
L’esperienza si articola in tre percorsi degustazione, Classico, Max e Raf, oppure in un itinerario personalizzato. Il menu Classico raccoglie i piatti simbolo del ristorante, mentre gli altri percorsi seguono l’evoluzione stagionale e creativa della cucina.
La cantina, in continua evoluzione, nasce dal desiderio di esplorare il mondo del vino attraverso produttori, territori e storie capaci di raccontare emozioni autentiche.
ALCUNI DEI PROGETTI DI RICERCA DI MAX ALAJMO
Tutti i nostri locali
Ristorante Quadri
La reinterpretazione dei classici della tradizione italiana e veneziana
