I CLASSICI DELLA TRADIZIONE ITALIANA E VENEZIANA REINTERPRETATI DA MASSIMILIANO ALAJMO
Una proposta gastronomica, espressione raffinata e visionaria della cucina italiana e veneziana, un dialogo continuo tra memoria e contemporaneità, tra Venezia e il mondo.
Cucina e cantina
La cucina del Quadri vive in simbiosi con l’ambiente che la ospita, un processo di contaminazione reciproca dove i prodotti della laguna diventano protagonisti. Sotto la guida di Max, il menù si trasforma in un percorso che mette in relazione territorio, memoria e attualità, rileggendo la tradizione veneziana con una sensibilità nuova, capace di restituirle profondità e vitalità.
La carta vini valorizza sia i piccoli produttori sia etichette di respiro internazionale, andando incontro ai gusti di una clientela varia proveniente da tutto il mondo.
Un luogo intriso di storia che si nutre del passato per raccontare il presente. Qui si respira il sogno per vivere la tavola in una dimensione quasi fiabesca.
La storia
Le sale del ristorante si trovano al piano superiore del Gran Caffè Quadri, in quelle che un tempo erano le stanze dei Procuratori della Serenissima. Vengono aperte al pubblico dai fratelli Vaerini che gestiscono il locale sin dal 1830.
Nel 2011, con l'ingresso della famiglia Alajmo, ha inizio un nuovo percorso che, nel 2012, porterà alla prima stella Michelin. All'inizio del 2018 i fratelli Alajmo affidano a Philippe Starck e all'abilità delle maestranze veneziane l'importante restauro che rivelerà l'originaria bellezza e magia del locale.
Confini
Un progetto che nasce dal desiderio di raccontare la cucina del Ristornate Quadri attraverso la visione personale di Sergio Preziosa. Al centro Venezia e la laguna, sospese tra elementi opposti e instabili, costruite sull’equilibrio, luoghi di passaggio, scambio e contaminazione. "Confini" è il punto d’incontro dove la creatività dello chef trova terreno fertile, il luogo in cui le cose si trasformano e dove qualcosa di nuovo prende forma.
- Ideato e realizzato da Alajmo Creative Agency -
IL CONFINE TRA TERRA E ACQUA NON è Più UNA SEPARAZIONE MA UN PUNTO D’INCONTRO.
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Ristorante Quadri
La reinterpretazione dei classici della tradizione italiana e veneziana
