La Pazientina
C’è un dolce a Padova il cui nome sembra derivare dalla pazienza che le monache impiegavano nella sua realizzazione: La Pazientina.
Per la famiglia Alajmo questa torta rappresenta la grande passione di Rita Chimetto, mamma di Massimiliano, Raffaele e Laura, per la cucina. Quando il Dott. Cuoghi dell’Accademia della cucina, le chiese, negli anni novanta, di studiare un opuscolo del 1600, Rita accettò la sfida.
Nello storico documento erano riportati solo gli ingredienti ma non la ricetta. Fu così che Rita ne ricavò una sua personale interpretazione. Con piccole attenzioni creò una versione originale che venne “registrata” con rogito notarile a Padova il 10 febbraio 1999, riconoscendo la sua come la ricetta ufficiale.
Una doppia struttura di pasta bresciana, crema allo zabaione e un pan di spagna imbevuto al Grand Marnier. Ricoperta con del cioccolato e una sfoglia di gianduia.
Vi invitiamo a scoprirla a Il Calandrino!
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