MammaRita Lab
Dedicato a Rita. Perché ogni cosa buona ha un nome.
Sapori di casa
Mamma Rita, prima cuoca de Le Calandre e appassionata pasticcera, ha trasmesso a Massimiliano una filosofia fatta di semplicità, ascolto degli ingredienti e naturalità. Grazie ai suoi insegnamenti e al suo esempio, Max ha costruito la propria grammatica del gusto.
Da questa eredità nasce il MammaRita Lab. Inaugurato nel 2018 a Rubano, a pochi passi da Le Calandre, è il centro produttivo del Gruppo Alajmo, un ecosistema dove ricerca, sviluppo e artigianalità convivono. È uno spazio pensato per rifornire tutti i locali con preparazioni dolci e salate e dove prende vita la linea di lievitati fondata su leggerezza, naturalità ed esaltazione del gusto.
"La mamma ha sempre detto che la cucina è fatta di piccole cose."
- Max ALAJMO -
L'espressione del gusto
Le preparazioni del MammaRita Lab riflettono la filosofia e l’esperienza di Max e dei suoi chef, guidate da ricerca e sperimentazione con l’obiettivo di un’espressione autentica dei sapori.
Il lavoro si fonda sul rispetto degli ingredienti e dei loro tempi naturali, attraverso lavorazioni lente e controllate che ne esaltano aromi e consistenze.
La ricerca della leggerezza ha portato, in alcune preparazioni, all’uso dell’olio extravergine di oliva al posto del burro, con ingredienti essenziali e riconoscibili, senza coloranti, conservanti o grassi idrogenati.
Biscotti, focacce dolci, torte soffici, torte secche. Preparazioni che nascono e prendono forma da ricette di Massimiliano.
Dalla fantasia di Max nascono snack salati, crackers e grissini, perfetti per accompagnare aperitivi e gli snack dolci per merende più golose.
Dalla bottega a casa tua
Il MammaRita Lab non ha confini. Puoi ricevere le nostre creazioni con un click o venire a trovarci nei nostri negozi la Dispensa Alajmo a Sarmeola di Rubano e a Padova.
"La cucina deve spogliarsi dell'inutile per ritrovare la stessa innocenza che il bimbo ha nel raccontare il suo piccolo mondo."
- Max Alajmo -Continua a esplorare l'universo alajmo
