Caffè brasiliano, 100% arabica, coltivato nell’area Cerrado ad Ovest di San Paolo.
Lì a 700 mt di altitudine, il terreno sabbioso dà una resa minore nel raccolto e un estremo risultato qualitativo. Nella tazza si percepiscono profumi pungenti di noci fresche e miele, in bocca è dolce e cioccolatoso.
A cura del laboratorio di torrefazione Giamaica Caffè di Verona, vera e propria officina del gusto ribattezzata con tale nome da Gianni Frasi che la eredita dallo zio Giovanni Erbisti, in attività sin dal 1947. La selezione dei chicchi avviene all’origine attraverso il controllo di tutta la filiera e il rapporto diretto con i produttori. Il processo di tostatura viene realizzato a fiamma diretta, con tempistiche che cambiano a ogni sacco di caffè. Questo procedimento contraddistingue la sua produzione dalla maggioranza dei torrefattori, che utilizzano la fiamma indiretta.
